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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍， 放 两勺油，待油六成热 下鱼， 煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。